Chefs Cuisiniers
Pour renforcer la dimension "art de vivre" de Vitiloire, il était évident d'associer nos chefs cuisiniers de Tours et de la Touraine à travers des Ateliers de cuisine.
Il s’agit de mettre en avant leur savoir-faire, leur complémentarité et de valoriser, auprès du public, le lien naturel entre les AOC viticoles et la gastronomie tourangelle,
autour de nos produits du terroir les plus emblématiques.
Ainsi, une cuisine est installée dans le jardin de la Préfecture. Et c'est en toute simplicité que le public est invité à regarder nos chefs réaliser la recette de leur choix.
Savoir-faire et conseils sont ainsi partagés et la dégustation est assurée !
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Les fiches recettes
- Florent MARTIN – Martin Bleu, à Tours
"Trilogie de poissons de Loire façon bouillabaisse au safran de touraine"
- Mikael TELUK – L’Arôme, à Tours
"Sainte-Maure de touraine rôti à la fleur de thym, clafouti aux pommes, caramel noix/raisins"
- Benoit PASQUIER – Le Saint Honoré, à Tours
"Chaud froid de fraises au Vouvray et baies de szechuan vertes (terre exotique)"
- Bernard CHARRET – Les Chandelles Gourmandes, à Larçay
"Friture de Loire émulsion de vin rouge à la sauge"
- Didier EDON – Domaine des Hautes Roches, à Rochecorbon
"Les bonbons de Sainte-Maure, comme dans un jardin, jeunes légumes, fleurs et fines herbes"
- Emmanuel DEUVAL – La Deuvalière, à Tours
"Pastilla de géline de touraine"
- Gaëtan EVRARD – Le Rive Gauche, à Tours
"Soupe de poires et poires tapées, espuma safran de touraine au Montlouis pétillant"
- Didier FREBOUT – L’Epicurien, à Monnaie
"Salade de haricots verts et mulet de Loire fumé, crème aigrelette de radis roses"
- Romain GRASSO – Le Fleuray, à Cangey
"Ravioles de cochon roi rose de touraine et chantilly au Sainte-Maure"
- Christophe DUGUIN – Au chapeau rouge, à Chinon
"Tartare d'alose sauvage du bassin de Loire au fenouil et tomate séchée"
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